鸡汤芦笋的做法

　　鸡汤芦笋清淡可口，营养丰富，味道很鲜美。鸡汤的香衬托出芦笋的甜美，入口软嫩无渣，营养搭配的也很好，大家不妨经常做来吃吃。鸡汤芦笋的做法很简单，下面我就把几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的鸡汤芦笋。

　　鸡汤芦笋一：锅中放入少许鸡汤，开后放入芦笋、辣椒、金针菇炖5分钟。放入盐糖、蚝油香油即可。

　　鸡汤芦笋二：鸡汤、芦笋、调味料、盐各适量。芦笋削去老皮，斜刀切成段。鸡汤放入锅内煮沸，放入芦笋煨几分钟，最后加盐调味即可。

　　鸡汤芦笋三：芦笋300克，百合1颗，枸杞20粒，藏红花少许，鸡汤100ml，水淀粉2汤匙，盐1/2茶匙。用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡10分钟；用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉，洗净后，用刀斜切成4厘米长的小段。

锅中倒入油待7成热时放入姜丝，再放入芦笋煸炒1分钟左右，倒入洗净的百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘；将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中，再将其倒入锅中（如果鸡汤中没有盐，这时调入少许盐），大火煮开后，调成中小火，淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。

　　提醒：鸡汤芦笋这道菜最好选用高压锅清水压出来的鸡汤，这样味道更鲜美。如果没有鸡汤，就用超市卖的鸡汁加少许水搅匀代替鸡汤使用。这道菜除了鸡汤和盐之外，尽量少用调味料，以免破坏掉芦笋的鲜味。

鸡汤龙须面的做法

鸡汤龙须面汤汁清淡鲜美，别有一番风味，大家一定要做来尝一尝。鸡汤龙须面的做法并不难，关键就在于鸡汤的制作。下面我给大家推荐两种鸡汤龙须面的不同做法，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的鸡汤龙须面。

　　鸡汤龙须面一：龙须面200g，鸡腿2个，干香菇5朵，料酒1大匙，老姜2片，香菜适量，盐适量。鸡腿洗净剁成小块，在沸水中焯去血水，捞出备用。香菇泡软，去梗洗净，和鸡块混合，放入净锅中。锅中放入姜、料酒、1000ml左右的清水，上锅蒸30分钟，然后加盐调味。另起一锅，烧水煮面，面熟后捞出，倒入鸡汤和鸡块、香菇，洒上香菜即可。

　　鸡汤龙须面二：去肉后的鸡骨头用清水、少许盐、葱段、姜片、大火烧开5分钟，改小火微制鸡架软烂，约30分钟以上。龙须面用水煮熟，开锅下面，开锅即熟。取一碗先放入香菜垫底，装入少许煮熟的龙须面，撒上香葱茉，淋上鸡汤即成。如果喜欢还可以加上胡椒粉、味精，感觉鸡味不足的还可加点鸡精，口重的再加盐也可。

　　制作要领：蒸制的鸡汤汤汁比较清，也可以直接煮，但煮制的汤汁较浊。煮鸡汤如有时间可以小火煮长些更香。

用喝剩的鸡汤炖一锅好菜

　　在这个物价飞涨的时代，浪费显然是不可取的。冬季里，很多家庭都喜欢煲鸡汤，有时喝不完就会剩下来。这剩下来的鸡汤应该怎么处理呢？俗话说得好，大厨眼里无废料，今天咱就教你一招，用喝剩的鸡汤炖一锅好菜——

　　原料：喝剩的鸡汤、山药（切滚刀）、香菇、粉皮各适量。

　　做法：把粉皮掰成块儿，用温水泡软。锅内倒入鸡汤烧开，放入泡好的粉皮，炖煮10分钟。放入切好的山药块儿和香菇，炖煮15分钟。如果鸡汤是咸的此时就不用放盐了，根据自己的口味添加调味料。

香菇土鸡汤的做法

　　香菇土鸡汤是一道营养价值很高的保健滋补汤品，此汤鲜香可口，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。香菇土鸡汤的做法并不难，为了帮助大家做好这道汤，下面我就把香菇土鸡汤的几种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考吧。希望大家都能做出适合自己胃口的香菇土鸡汤。

　　香菇土鸡汤一：土鸡半只、红枣5～6个、香菇4朵、枸杞10粒、姜三片、葱两小段、花椒少许。土鸡先用沸水汆烫一下，去除血水和多余的油脂；把汆烫好的土鸡放入加够水的砂锅中大火煮沸；红枣、香菇和枸杞用温水冲洗干净；在煮沸的锅中放入香菇、红枣、枸杞、葱姜和花椒，转小火煲2小时左右即可。食用前在锅中放入适量的盐调味。

　　香菇土鸡汤二：土鸡、香菇、高汤、葱、姜、盐、味精、料酒各适量。选用猪棒骨熬的高汤，敲碎后用骨髓和骨头一起煲汤，煲汤要5～6个小时，煲出的浓度成白色，营养成分就已经出来了。然后把鸡放在锅里面煨，火候掌握很重要，开始煨的时候火候要高一点，温度在180～200度之间，烧开以后温度要慢慢调整下来，保证锅里面仍然沸腾，但是沸腾的程度不要太大。用锡纸封好，可以防止营养流失。煨6～7个小时即可。



　　香菇土鸡汤三：鸡肉切块洗净沥水；放入锅中添亮水加热5到6分钟，倒掉浮沫，除去血水；然后再加清水，把准备好的姜片、葱段、辣椒、和萝卜块放进锅里；等水略微热以后，加入鲜香菇，大火炖30分钟，然后文火煲2个小时即可。

　　制作要领：鸡应该选择农村家里喂的土鸡，最起码是一年半以上的，看得到里面有油，肉质也比较紧。土鸡在一般的大型菜场都可以买到，买时就可以请他们替你剖成两半，去头去尾和内脏。另外鸡体内还有两处比较明显的肥油，也请一并去掉不要，不然熬出来的汤会非常油腻。

　　此款汤也可以用乌鸡代替，效果和味道也是一样的好，只是炖煮的时间要适当缩短。香菇要选肉质厚的，用鲜的或干的都可以，如果用干的要先用热水侵泡，另外泡香菇的水不要倒掉最后一并倒入汤锅内，更能增添汤的鲜味。

　　营养功效：香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。另外，在煲汤时加入红枣及少许枸杞可以补气血、提高免疫力。红枣又是补血的佳品，在汤中放入红枣，慢慢的炖煮，还可以让鸡汤多出一份别样的甘甜。

松茸土鸡汤的做法

  　　松茸是一种珍贵的食用菌，味道鲜美。松茸土鸡汤更是鲜美无比，而且具有滋补养身的功效。松茸土鸡汤的做法很简单，下面我就把这道汤几种不同做法及做鸡汤的要领介绍如下，供朋友们作为参考吧。希望大家都能轻松做出美味可口的松茸土鸡汤。

　　松茸土鸡汤一：土鸡半只、松茸100克、枸杞10粒。土鸡剁成小块，放入凉水中煮开，除去血沫以后捞出沥干待用。松茸洗净切薄片待用。砂锅中放入足够多的水，放入鸡块和松茸、枸杞煮开，撇去浮沫，转小火煲1.5小时，吃的时候用适量盐调味。

　　松茸土鸡汤二：干松茸、鸡块、姜片、料酒、盐各适量。干松茸提前用温水泡发，换水，洗净；鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中；加姜片、料酒烧开后，转中火炖；一小时后，加入泡好的松茸转小火继续炖一小时；停火前20分钟加入适量的盐即可。

　　松茸土鸡汤三：松茸、土鸡、姜片各适量。土鸡洗净，将所有材料放入砂锅中，加入适量的水用大火煮开，转至小火炖大约一小时，加盐调味即可食用。

　　做鸡汤的秘诀：做鸡汤最关键的在于买鸡，要买那种正宗的土鸡。鸡，入炖锅，扔几片姜片，用砂锅先煮开再文火细炖，煮到香味四溢，浑然天成的鲜，想只喝一碗也难。鸡汤浑然天成的鲜与加了味精的鲜是不同的，自己亲自炖才能真正体会。煲汤靠文火，耐心是基本功，内心沉得住才能得到至善至美的汤。

　　营养功效：
　　松茸：松茸的营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效。

　　鸡肉：中医认为鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，鸡肉营养丰富、味道鲜美、易于消化，是很好的食补材料，对于疲劳虚弱的人很有好处。