贵州花江狗肉火锅的做法

　　花江狗肉火锅是名闻天下的贵州风味特色火锅，以肉色白嫩，汤清不稠，味美清香而倍受食客欢迎。吃花江狗肉火锅讲究先喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。以下是花江狗肉火锅的做法，有兴趣的朋友可以试试——

　　主料：黄狗肉约15公斤。

　　辅料：生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜(食用不可缺少的一种菜)、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精各适量。

　　做法：将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金黄色，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。然后砍成两段放入砂锅加水和生姜，大火煮开再次除去血沫，改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用。

　　狗肉切成长6、宽3厘米、厚3亳米的薄片。将原汁狗肉汤放入火锅内煮开，放入切好的狗肉薄片，放入姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精炖煮片刻，让狗肉入味。炖狗肉时用小火，汤要加足以保汤清，狗肉不可炖得太过，筷子可插入狗肉即可。

　　食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用。

　　营养功效：花江狗肉，其性温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。

四川狗肉火锅的做法

　　四川风味的狗肉火锅具有辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻的特点。以下四川狗肉火锅的做法，非常适合家庭自制，喜欢川菜的朋友们就做来尝一尝吧——

　　原料：狗肉1500克。

　　辅料：茴香15克。

　　调料：桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油（炼制）100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克。

　　做法：将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗2遍，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌；青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净；

　　炒锅烧热,加猪油50g烧到8成热,放狗肉爆出香味，喷绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味；再下葱结、姜片、花椒，加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即成美味的川味狗肉火锅。

东北吉林狗肉火锅的做法

          冬季吃狗肉火锅能起到立竿见影的御寒效果，而吉林地处东北，天气比较寒冷，那么他们的狗肉火锅一定具有更强劲的御寒功效。而且吉林狗肉火锅具有肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富的特点。下面就让我们一起来看看吉林狗肉火锅的做法吧——

　　原料：狗肉3500克，黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，大蒜（白皮）100克，腐乳（红）100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克，大葱30克。

　　做法：取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；

　　把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；

        芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；

　　火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

　　制作要领：煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水；狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。

海南狗肉火锅的做法

　　海南狗肉火锅历史悠久，具有肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富的特点。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，常食对风湿症有一定疗效。海南狗肉火锅的做法并不难，一般先用香油、酱油、盐、姜未、料酒将狗肉腌一会后，用油爆锅，文火炖半熟后下香茹、木耳、笋干等干菜炖烂即可。

　　以下开始介绍海南狗肉火锅的具体做法——

　　用料：狗肉、香醋、香菜、精盐、生菜、味精、粉丝、料酒、豆腐、葱丝、野苏子、辣椒油、芝麻油、芝麻酱、胡椒粉、腐乳、蒜泥、韭花酱各适量。

　　制法：大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3～4小时，皮烂肉脱骨即可。把煮好的狗肉用手撕成丝，放盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。

　　把各种佐料分别装入小碗内。把火锅点燃，将锅内添入煮狗肉的原汤，加入精盐、味精、料洒调味，待汤沸时上桌，随即将各种主、辅料及佐料一同上桌即成。食用时顾客可根据需要自行选用。

　　补充说明：海南“狗肉酱”是用蒜茸、姜未、杂锦酱、香菜、新鲜桔子汁、新鲜辣椒制成。香味浓郁的狗肉蘸上酸辣适中的蘸料，令人胃口大开，吃后香味留齿，回味无穷！

湖南狗肉火锅的做法

　　冬天常吃狗肉，可增强抗寒能力。此外，食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉的吃法有很多种，但人们冬季又都喜欢吃火锅，所以今天为大家推荐一道湖南风味的狗肉火锅吧。具体做法如下——

　　原料：黄狗1条约15公斤。

　　配料：绍酒30克、野生苏子25克、香菜150克、芝麻油100克、辣椒油l50克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、蒜泥l50克、腐乳5块、香醋50克、韭花酱150克、味精10克、精盐50克、葱丝30克。

　　做法：将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金黄色，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块，每块750～l000克左右，用水泡30分钟；大锅内放入水，水要一次加足，切不可中途加水。狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3-4小时，皮烂肉离骨即可；

　　把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝（以保持火锅的独特风味），码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用；
　　火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

韩式肥牛火锅的做法

今天给大家推荐一道韩式风味的肥牛火锅，做法很简单，不仅营养丰富，而且相当美味。如果你吃腻了国产火锅，不妨用它来唤醒你沉睡的胃口。以下是韩式肥牛火锅的做法，虽然并不是很正宗，但对于家庭来说正合适——

　　主料：肥牛片250克、白菜心150克、西葫芦200克、萝卜100克、粉丝50克、豆腐150克

　　配料：浓缩鸡汁2汤匙、盐1茶匙、大葱10克、生姜3克、韩式辣酱2汤匙

　　蘸料材料：芝麻酱3汤匙、韭菜花酱1汤匙、豆腐乳1块、豆腐乳汁1汤匙、香油2茶匙、香菜10克

　　制作：肥牛片从冰箱内取出。把韭菜花酱、芝麻酱、豆腐乳准备好。豆腐切成骨牌块，萝卜和西葫芦切成半圆形的厚片，大葱和生姜也分别切片。点火锅内先放入一层大白菜心。再放入萝卜和西葫芦片。放入已经泡软的粉丝。放入豆腐块。把肥牛摆一圈在锅内，放入葱姜。再放入韩式辣酱。

　　三大碗温水中加入浓缩鸡汁和盐，搅拌均匀成高汤。把高汤沿锅边倒入锅内，火锅加电烧开2分钟以后即可食用。蘸料中的芝麻酱先放入碗中，加入2汤匙的温开水搅匀，豆腐乳块和豆腐乳汁放入另一个小碗内，用勺子把豆腐乳碾碎搅匀；最后把韭菜花、搅匀的豆腐乳糊和切成末的香菜放入芝麻酱碗中搅匀即可。

简易家庭版牛肉火锅的做法

冬季吃火锅无疑是一件美事，既可以大饱口福，又可以抵御寒冷。今天我给大家推荐一种简易的家庭版牛肉火锅，朋友们不妨试试看。下面就开始介绍这道牛肉火锅的做法——

　　原料：熟牛肉、牛肉汤、木耳、土豆粉条、大白菜、上海青、蘑菇、豆腐、胡萝卜、盐、香油、胡椒粉各适量。

　　制作：木耳洗净、土豆粉条泡发、大白菜切块、豆腐、胡萝卜切片、上海青、蘑菇洗净撕块；所有蔬菜依次码入锅中；牛肉切片放到上面，加入牛肉汤，盐，中火烧开转小火，调入神秘调料；调入香油，至菜煮熟，即可上桌。

　　虽然下雪了，但有这样一锅热气腾腾的火锅菜，今年的冬天并不寒冷。再配点千层饼、或者大饼馒头、一碗米饭，只要用的是真材实料，在家做菜“不差味”。

甜蜜豆浆锅，一款你绝对没吃过的火锅

今天这道火锅菜是用豆浆做锅底的，这点你可能没想到吧。其实豆浆是女人的朋友，以豆浆做锅底既营养又健康，还有不会发胖不会上火的诸多优点。以下是具体做法，朋友们不妨试试看，保证你会爱上它——

　　锅底：自制豆浆1L，浓汤宝一块或高汤适量。

　　碗底：麻酱的、香辣的、蒜香的，根据口味来吧。

　　配菜：藕片、黑木耳、空心菜叶子、木耳菜叶、生菜、西兰花、豆腐、千张、香菇、金针菇、平菇，枸杞、红枣各适量。如果有条件还可以加入基围虾之类的海鲜。

　　制作过程：所有配菜洗好处理好待用；豆浆倒入电饭锅中烧滚，加入高汤或者浓汤宝；根据配菜的熟的速度依次倒入豆浆锅，青菜当然是最后放；煮沸一段时间，配菜熟了就可以断电直接享用，如果人多，是边吃边加菜的就一直保持沸腾状态吧。煮好的菜很鲜，没有怪味，可以直接吃，也可以视个人口味在碗底的调料中蘸蘸。

羊肉火锅的做法

在寒冷的冬天里，吃上一顿羊肉火锅确实是一件美事。羊肉火锅的做法有很多种，今天我给大家推荐两种补益作用极佳的羊肉火锅，对精亏体弱，贫血消瘦者有补益作用。下面我就把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。
　　羊肉火锅一：羊腿一只、白萝卜一根、胡萝卜2根、大蒜5根、大头蒜2个、姜1个、花椒15颗、干辣椒5只、料酒、羊肉火锅底料一包。羊腿洗净，切成3厘米见方的块，锅里加入清水烧开，把羊肉入锅汆水（2～3分钟）捞起，冲洗干净沥干水份备用。取一个干净的锅在火上烧热，加入油，待油温在5～6成热的时候，放姜、蒜片，花椒，干辣椒炒香，把羊肉倒进去，加少许料酒，一同翻炒。

　　等羊肉的颜色逐渐变深后，把火锅底料加进去，均匀的炒，防止粘锅，等1分钟左右加入清水（掌握水的量，因为待会还要往里面加萝卜），大火烧开。加水后，就开始处理萝卜了，把白红萝卜都去皮，胡萝卜切菱形块，白萝卜切片，待水开后把所有萝卜都加进去，等水再次烧开转温火炖。炖20～30分钟后起锅入盆把切好的大蒜段放在上面即可。

羊肉火锅二：当归30克，羊肉1500克。精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

　　功效：中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。

　　提醒：羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易“上火”。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。如果怕上火，吃过羊肉煲或者羊肉火锅之后，也可再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，或喝菊花、银花等泻火之药。