鸡汤芦笋的做法

　　鸡汤芦笋清淡可口，营养丰富，味道很鲜美。鸡汤的香衬托出芦笋的甜美，入口软嫩无渣，营养搭配的也很好，大家不妨经常做来吃吃。鸡汤芦笋的做法很简单，下面我就把几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的鸡汤芦笋。

　　鸡汤芦笋一：锅中放入少许鸡汤，开后放入芦笋、辣椒、金针菇炖5分钟。放入盐糖、蚝油香油即可。

　　鸡汤芦笋二：鸡汤、芦笋、调味料、盐各适量。芦笋削去老皮，斜刀切成段。鸡汤放入锅内煮沸，放入芦笋煨几分钟，最后加盐调味即可。

　　鸡汤芦笋三：芦笋300克，百合1颗，枸杞20粒，藏红花少许，鸡汤100ml，水淀粉2汤匙，盐1/2茶匙。用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡10分钟；用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉，洗净后，用刀斜切成4厘米长的小段。

锅中倒入油待7成热时放入姜丝，再放入芦笋煸炒1分钟左右，倒入洗净的百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘；将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中，再将其倒入锅中（如果鸡汤中没有盐，这时调入少许盐），大火煮开后，调成中小火，淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。

　　提醒：鸡汤芦笋这道菜最好选用高压锅清水压出来的鸡汤，这样味道更鲜美。如果没有鸡汤，就用超市卖的鸡汁加少许水搅匀代替鸡汤使用。这道菜除了鸡汤和盐之外，尽量少用调味料，以免破坏掉芦笋的鲜味。

鸡汤龙须面的做法

鸡汤龙须面汤汁清淡鲜美，别有一番风味，大家一定要做来尝一尝。鸡汤龙须面的做法并不难，关键就在于鸡汤的制作。下面我给大家推荐两种鸡汤龙须面的不同做法，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的鸡汤龙须面。

　　鸡汤龙须面一：龙须面200g，鸡腿2个，干香菇5朵，料酒1大匙，老姜2片，香菜适量，盐适量。鸡腿洗净剁成小块，在沸水中焯去血水，捞出备用。香菇泡软，去梗洗净，和鸡块混合，放入净锅中。锅中放入姜、料酒、1000ml左右的清水，上锅蒸30分钟，然后加盐调味。另起一锅，烧水煮面，面熟后捞出，倒入鸡汤和鸡块、香菇，洒上香菜即可。

　　鸡汤龙须面二：去肉后的鸡骨头用清水、少许盐、葱段、姜片、大火烧开5分钟，改小火微制鸡架软烂，约30分钟以上。龙须面用水煮熟，开锅下面，开锅即熟。取一碗先放入香菜垫底，装入少许煮熟的龙须面，撒上香葱茉，淋上鸡汤即成。如果喜欢还可以加上胡椒粉、味精，感觉鸡味不足的还可加点鸡精，口重的再加盐也可。

　　制作要领：蒸制的鸡汤汤汁比较清，也可以直接煮，但煮制的汤汁较浊。煮鸡汤如有时间可以小火煮长些更香。

用喝剩的鸡汤炖一锅好菜

　　在这个物价飞涨的时代，浪费显然是不可取的。冬季里，很多家庭都喜欢煲鸡汤，有时喝不完就会剩下来。这剩下来的鸡汤应该怎么处理呢？俗话说得好，大厨眼里无废料，今天咱就教你一招，用喝剩的鸡汤炖一锅好菜——

　　原料：喝剩的鸡汤、山药（切滚刀）、香菇、粉皮各适量。

　　做法：把粉皮掰成块儿，用温水泡软。锅内倒入鸡汤烧开，放入泡好的粉皮，炖煮10分钟。放入切好的山药块儿和香菇，炖煮15分钟。如果鸡汤是咸的此时就不用放盐了，根据自己的口味添加调味料。

香菇土鸡汤的做法

　　香菇土鸡汤是一道营养价值很高的保健滋补汤品，此汤鲜香可口，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。香菇土鸡汤的做法并不难，为了帮助大家做好这道汤，下面我就把香菇土鸡汤的几种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考吧。希望大家都能做出适合自己胃口的香菇土鸡汤。

　　香菇土鸡汤一：土鸡半只、红枣5～6个、香菇4朵、枸杞10粒、姜三片、葱两小段、花椒少许。土鸡先用沸水汆烫一下，去除血水和多余的油脂；把汆烫好的土鸡放入加够水的砂锅中大火煮沸；红枣、香菇和枸杞用温水冲洗干净；在煮沸的锅中放入香菇、红枣、枸杞、葱姜和花椒，转小火煲2小时左右即可。食用前在锅中放入适量的盐调味。

　　香菇土鸡汤二：土鸡、香菇、高汤、葱、姜、盐、味精、料酒各适量。选用猪棒骨熬的高汤，敲碎后用骨髓和骨头一起煲汤，煲汤要5～6个小时，煲出的浓度成白色，营养成分就已经出来了。然后把鸡放在锅里面煨，火候掌握很重要，开始煨的时候火候要高一点，温度在180～200度之间，烧开以后温度要慢慢调整下来，保证锅里面仍然沸腾，但是沸腾的程度不要太大。用锡纸封好，可以防止营养流失。煨6～7个小时即可。



　　香菇土鸡汤三：鸡肉切块洗净沥水；放入锅中添亮水加热5到6分钟，倒掉浮沫，除去血水；然后再加清水，把准备好的姜片、葱段、辣椒、和萝卜块放进锅里；等水略微热以后，加入鲜香菇，大火炖30分钟，然后文火煲2个小时即可。

　　制作要领：鸡应该选择农村家里喂的土鸡，最起码是一年半以上的，看得到里面有油，肉质也比较紧。土鸡在一般的大型菜场都可以买到，买时就可以请他们替你剖成两半，去头去尾和内脏。另外鸡体内还有两处比较明显的肥油，也请一并去掉不要，不然熬出来的汤会非常油腻。

　　此款汤也可以用乌鸡代替，效果和味道也是一样的好，只是炖煮的时间要适当缩短。香菇要选肉质厚的，用鲜的或干的都可以，如果用干的要先用热水侵泡，另外泡香菇的水不要倒掉最后一并倒入汤锅内，更能增添汤的鲜味。

　　营养功效：香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。另外，在煲汤时加入红枣及少许枸杞可以补气血、提高免疫力。红枣又是补血的佳品，在汤中放入红枣，慢慢的炖煮，还可以让鸡汤多出一份别样的甘甜。

松茸土鸡汤的做法

  　　松茸是一种珍贵的食用菌，味道鲜美。松茸土鸡汤更是鲜美无比，而且具有滋补养身的功效。松茸土鸡汤的做法很简单，下面我就把这道汤几种不同做法及做鸡汤的要领介绍如下，供朋友们作为参考吧。希望大家都能轻松做出美味可口的松茸土鸡汤。

　　松茸土鸡汤一：土鸡半只、松茸100克、枸杞10粒。土鸡剁成小块，放入凉水中煮开，除去血沫以后捞出沥干待用。松茸洗净切薄片待用。砂锅中放入足够多的水，放入鸡块和松茸、枸杞煮开，撇去浮沫，转小火煲1.5小时，吃的时候用适量盐调味。

　　松茸土鸡汤二：干松茸、鸡块、姜片、料酒、盐各适量。干松茸提前用温水泡发，换水，洗净；鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中；加姜片、料酒烧开后，转中火炖；一小时后，加入泡好的松茸转小火继续炖一小时；停火前20分钟加入适量的盐即可。

　　松茸土鸡汤三：松茸、土鸡、姜片各适量。土鸡洗净，将所有材料放入砂锅中，加入适量的水用大火煮开，转至小火炖大约一小时，加盐调味即可食用。

　　做鸡汤的秘诀：做鸡汤最关键的在于买鸡，要买那种正宗的土鸡。鸡，入炖锅，扔几片姜片，用砂锅先煮开再文火细炖，煮到香味四溢，浑然天成的鲜，想只喝一碗也难。鸡汤浑然天成的鲜与加了味精的鲜是不同的，自己亲自炖才能真正体会。煲汤靠文火，耐心是基本功，内心沉得住才能得到至善至美的汤。

　　营养功效：
　　松茸：松茸的营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效。

　　鸡肉：中医认为鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，鸡肉营养丰富、味道鲜美、易于消化，是很好的食补材料，对于疲劳虚弱的人很有好处。

党参黄芪鸡汤的做法与功效

　　党参黄芪鸡汤是一款适合干燥冬季的滋补靓汤，不仅味道清香好喝，而且有补气益血，健脾养胃，增强体质，提高免疫，抗病毒等功效，很适合流感季节饮用。

　　党参黄芪鸡汤的做法——
　　原料：老母鸡半只，党参、黄芪各30克，红枣25克，桂圆肉15克（或10颗去皮干桂圆），姜片少许，盐少许，清水1.5升。

　　做法：老母鸡洗净，剁成块（如果锅够大的话也可整只或半只放入）；鸡块入凉水锅中煮开，然后捞出冲净沥干；红枣和桂圆肉用清水冲洗一下。党参和黄芪用清水浸泡3-5分钟，之后捞出冲净沥干；所有材料放入电压锅内胆中，注入清水1.5升；选择“煲汤”档即可。食用前加盐调味。

　　说明：如果是普通砂锅的话就要多放一些水，因为煲的过程中会挥发掉一定的水分。鸡肉的品质很重要。好鸡肉熬出的汤，表面上的鸡油是黄色的，否则会发白。


　　提醒：黄芪每天用量最好不要超过30克；因黄芪药性偏温，补气升阳，易于助火，所以有阴虚阳亢、热毒亢盛的人不适合。孕妇也不要食用。

　　材料及功效：
　　1.党参：补中，益气，生津。治脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食少，口渴。

　　2.黄芪：性味甘、微温，有补中益气、止汗、利水消肿、除毒生肌的作用。黄芪在中医临床上应用十分广泛。取黄芪泡水饮用，可治身体困倦，无力，气短。以粗长、表皮皱纹稀少、质坚而绵、粉性足、味甜者为优。

　　3.红枣：补血、益气，提高免疫力。

　　4.桂圆：安神，龙眼肉（桂圆肉）既补心脾，又益气血，治失眠、健忘、惊悸。研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼（桂圆）有利健康。桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

三七猪肚鸡汤，补血又养气的好汤

　　三七猪肚鸡汤源自广东客家菜，汤色清亮，口感鲜甜润泽，肚片爽口弹牙，鸡块肉质绵滑透味。猪肚健胃养胃补虚损；鸡肉温中益气，健脾胃活血脉强筋骨，猪肚加上土鸡煲制汤水，滋补功效尤为显著。这款汤水，主要的材料是鸡和猪肚，煲制的过程中还可以添加一些诸如黄芪、党参等药材，满足调养滋补的不同需要。

　　今天给大家推荐的做法是三七猪肚鸡汤，三七特别适合贫血人士，长期食用会有显著的补血养气的功效。煲制这款三七猪肚鸡汤，三七粉的添加比重要把握好。三七味甘微苦，量过则影响汤感。我个人的观点家庭汤煲以味为先，药补为辅。

　　煲制这款汤水我曾尝试过不同的三七添加配比，总体觉得根据制汤材料份量不同，三七粉控制在3～5g间是比较合适的，曾看到有制汤菜谱，400g左右的食材会用到近20g的三七，那着实是有点过了，除非是你特别喜欢三七的味，但既便是喜欢，那煲出来的汤也绝对是有点难以入口的。

　　今天这款三七猪肚鸡汤净食材份量大约为1000g左右，配以3g左右的三七粉煲制，我觉得出来的汤水，汤色、口感刚刚好，三七的那点甘苦味稍稍有点跳跃于舌尖但又不至影响到整体的汤味。这锅煲好的三七汤口感鲜甜，我家小挑嘴的小朋友都不会拒绝。

　　三七猪肚鸡汤的做法——
　　食料：猪肚1个约500g，土鸡1只约870g、云南文山三七粉3g、去核小蜜枣10粒、宁夏枸杞1小袋15g、生姜片3片、花椒粒1小勺、小葱1小把。



　　调料：盐适量、胡椒粉少许。

　　备料：将土鸡去头去尾臊及肥脂部份保留土鸡黄油层，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用；猪肚用油搓洗干净备用；生姜片用刀背稍微拍松，小葱洗净去掉葱须后分挽成3个葱结，小红枣用水浸泡备用。

　　制作：将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。锅内坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上1/2的花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火继续煮3～5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用。

　　锅中坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上剩余的1╱2花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后，捞出用温水冲洗干净沥干备用；汤煲内一次性注入足量清水，放入1片生姜、葱结1个，将肚条及氽烫处理过的鸡块放入，大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜枣，转中小火加盖煲煮。

　　猪肚鸡煲炖约1个钟头后，将汤面上的浮油浮沫再次撇清后，用勺舀起一勺原汤将三七粉搅融化后倒入汤煲中，将锅内材料稍加搅匀后，加盖继续煲炖；继续煲炖约半个钟头后，将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮3～5分钟，汤煲内添加适量精盐，少许胡椒粉调味即可熄火。

　　禁忌：女性在怀孕期间，禁止服用三七粉。这和孕妇不能服用很多西药一样的道理。一般正常体质的人，服用三七粉的一日总量在10克左右，分成2次服用，每次不超过5克。

　　食疗功效：
　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

　　鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源；鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

韩式参鸡汤的做法

　　韩式参鸡汤不仅是温暖人心的美食，而且非常美味。藏在鸡肚里的糯米混合了鸡肉的香浓，还有红枣、栗子的甘甜，而人参淡淡的清苦恰倒好处。在这样有些冷意的初冬，来一碗充满着高丽参香气的参鸡汤，总是让人觉得幸福和受宠爱的。

　　以下是韩式参鸡汤的做法，有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝——

　　原料：童子鸡一只，蒜头、葱、姜、栗子、干红枣、糯米、高丽参、盐各适量。

　　步骤：童子鸡清膛，切掉头、脚和鸡臀；蒜头去皮，葱切段，姜切片，栗子去皮，干红枣去核。糯米提前浸泡4小时。将糯米、栗子、蒜头、红枣，姜片和葱，以及人参一起塞入鸡肚中，一定要塞满一些。将鸡腿捆绑后塞入塞入鸡肚里，封住开口，并用棉线将鸡开口出封住。

　　将鸡放入锅中，加水没过鸡，以中火烧开，保持沸腾约10分钟，撇去浮末，转小火继续顿约2小时，然后调入盐，并把鸡身上的棉线拆去即可。

参茸鸡肉汤的做法及功效

　　参茸鸡肉汤是专家推荐的补肾汤品，此汤能大补元气、温肾壮阳，适用于肾阳虚患者食用。参茸鸡肉汤的做法很简单，下面我就把具体做法及相应功效详细介绍如下，供朋友们作为参考。

　　原料：高丽参5克，鹿茸3克，鸡肉100克。

　　做法：高丽参切薄片。鸡肉洗净，去皮，切粒。将高丽参、鸡肉与鹿茸片放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味食用。

　　功效：大补元气、温肾壮阳。用于元气虚极，肾阳虚衰，症见畏寒肢冷、阳萎早泄、宫冷不孕、小便频数、腰膝酸痛等症。

人参鸡汤的做法及功效

　　人参鸡汤滋味鲜美，肉质细嫩，是中医常用的补气汤，此汤可大补元气，有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效，尤其适合秋冬季节食用。人参鸡汤的做法很简单，下面我给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考。

　　人参鸡汤一：鲜人参2支、鸡半只、猪肉200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克、盐5克、鸡粉5克。先将鸡剖开洗净，猪肉斩件，鲜人参洗净。用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪肉煮去表面血渍后，倒出用水冲净。将猪肉、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。

　　人参鸡汤二：大枣5个，大葱1个，水8杯，盐少量，雏鸡1只，粘米1/4杯，胡椒少量。雏鸡要淘内脏后，洗干净。然后在雏鸡的肚子里放粘米、蒜、大枣，为了防止里面的东西漏出来，用线缝一下。把雏鸡等放在大的锅里，放葱，倒入适量水，煮到雏鸡熟烂即可。

竹荪煲鸡汤的做法

　　竹荪煲鸡汤是一道秋季滋补靓汤，大家千万不要错过哟。竹荪煲鸡汤的做法也有很多种，下面我就把竹荪煲鸡汤的三种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自已口味的竹荪煲鸡汤。

　　竹荪煲鸡汤一：竹荪6根，土鸡半只，大葱4段，老姜4片，小菜心6棵，胡萝卜半根，盐2茶匙。将土鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

　　趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

　　竹荪煲鸡汤二：竹荪12克，鸡腿1只，蛤蜊150克，盐2小匙，生姜3片。鸡腿剁块，洗净，放入滚水中氽烫去腥，捞起，备用。竹荪洗净，用清水浸泡，去伞状与杂质，切段；蛤蜊浸淡盐水吐沙，洗净。鸡肉、姜片加5-6碗水，以大火烧开后改小火慢炖，约炖30分钟，再将竹荪和蛤蜊加入续炖，至鸡肉熟烂、蛤蜊开口，加盐调味即可。

　　竹荪煲鸡汤三：香菇8朵、母鸡1只、竹荪10根、大葱3小段、生姜5片、胡萝卜1根、青菜3棵、米酒1小勺、盐少许。小心切去竹荪的根部，然后浸入清水反复地小心清洗，洗净泥沙后放入沸水内焯烫一下；香菇用热水泡发清洗，放入一根筷子顺着一个方向搅拌可以很容易得洗掉伞内藏匿的泥沙，然后将泡发香菇的水静置一会儿后取干净部分留下备用。

　　取一口锅内倒入清水，放入母鸡煮出血沫后将鸡放在冷水下冲洗；将冲洗后的母鸡放入砂煲内，倒入清水没过鸡肉，然后放入1小勺米酒、姜片、葱段煮开；煮开后放入香菇，再倒入泡发香菇的热水，改小火炖煮约1小时后放入竹荪再煮半小时调入少许盐即可，最后可再放入胡萝卜片和青菜煮5分钟可使鸡汤更清香。

　　提醒：竹荪属于碱性食品，减肥的代表性食用菌，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血脂、降血压的作用，但竹荪煮制的时间不宜过长，再关火前半小时加入即可。煮鸡汤的时候加一点点米酒可去除腥味，并且使鸡汤的味道更浓郁哟！

　　竹荪的网，也可以吃，不必切除，但放入汤中，会影响汤的美观。煲鸡汤不需添加味精或鸡精，否则就会产生异味，破坏了原汤的鲜美。

牛蒡鸡汤的做法

　　牛蒡可以促进肠胃蠕动，改善排便情况，排除体内毒素，降低胆固醇吸收，防止癌变及血管病变。牛蒡与鸡一起炖成的牛蒡鸡汤不仅味道鲜美，而且具有保健滋补作用，大家不妨经常炖来喝喝。牛蒡鸡汤的做法也有很多种，现将几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　牛蒡鸡汤一：牛蒡1根，土鸡半只，红枣8颗，枸杞20颗，姜1块，盐1茶匙。将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中。锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。

　　牛蒡鸡汤二：鸡1斤左右、干牛蒡50克、枸杞2钱、生姜少许。鸡洗净后与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2～3小时调味后即可食用。此汤养胃和气、理中去湿、利于产后、病后体虚复原。

　　牛蒡鸡汤三：黑豆300克、牛蒡300克、鸡腿1只、盐2匙。黑豆淘净，以清水浸泡30分钟；牛蒡削皮，洗净，切块；鸡腿剁块，氽汤捞起，备用；黑豆、牛蒡先下锅，加6碗水煮沸转小火炖15分钟，再下鸡肉续炖20分钟，待肉熟烂、软、加盐调味即成。此汤可解除忧虑不安，改善黄昏症候群所带来的不适症状。

　　提醒：牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，氧化速度比莲藕还要块，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的。

绿豆鸡汤的做法

　　绿豆鸡汤很适合天喝，很清淡，用料很简单。绿豆和鸡煲在一起，不但能清热解毒，味道也是非常的鲜美。绿豆鸡汤的做法很简单，但也有几种不同做法，现将各种做法介绍如下，供大家参考，希望朋友们都能做出美味可口的绿豆鸡汤。

　　绿豆鸡汤一：先把鸡肉切碎，放在烧开的水里，待煮掉血丝，倒掉原来的水，掺加新水，加大枣，姜，葱，原来还剩了些绿豆，也全部倒入锅里。先大火，再小火煮了一个小时（汤谱说要1.5小时）。然后加盐，味精再煮15分钟，最后5分钟加大白菜。

　　绿豆鸡汤二：三黄土鸡（没有内脏的）、绿豆、葱、姜、料酒、盐各适量。绿豆提前取出洗净，用清水泡1到2小时。鸡洗净，取一半即可，爪子切开来，也可以不放入。鸡不用剁块，整只放到清水中焯过，去血水，捞起。姜切片，葱切段。泡好的绿豆先放到电饭煲内，加半锅清水，煮开后再继续煮5分钟。鸡整只放入，加料酒、葱姜，继续煮，直至绿豆煮开花了，放少许盐调味即可。吃的时候用筷子将鸡肉分成一块块的。

　　绿豆鸡汤三：鸡中翅、鸡爪、绿豆、盐各适量。绿豆要提前在水中浸泡几个小时，这样，在煮的时候绿豆能够比较快熟；鸡爪和鸡翅解冻后，将鸡爪剪掉指甲；烧一锅水，先将鸡爪和鸡翅膀在水中氽一下，以去除血水；准备一个砂锅，先煮绿豆，在锅里水沸腾后，放入鸡爪和鸡中翅，鸡爪和鸡翅都比较容易熟，主要看绿豆煮开花就可以加盐调味离火了。

　　制作要领：如果是以喝汤为主，可以买老母鸡，不然就用三黄鸡，肉会嫩一点，还有鸡要整只入的原因也是这样鸡肉不至于煮的很老！这道汤可以用鸡也可以将鸡换成鸭味道同样非常鲜美。

山药老母鸡汤，怎么煲老母鸡汤浓香而不油腻

　　鸡汤是常见的滋补佳品，尤其是老母鸡汤的滋补功效更强。但是，鸡汤虽然美味又滋补，却非常油腻，老母鸡汤更加油腻。那么，究竟怎么煲老母鸡汤浓香而不油腻呢？下面我们就请美食博主爱厨房为大家讲解一种山药老母鸡汤的做法，并给大家说说煲出一锅浓香又不油腻的老母鸡汤的几个关键——

　　山药老母鸡汤的做法：
　　用料：老母鸡半只，山药250克，胡萝卜120克，西兰花80克，蛋饺（做法请看这里）适量；生姜（切厚片）5至6片，白胡椒10颗，葱(挽结）适量；

　　做法：老母鸡收拾干净，斩成块；锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫，沥干待用；山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中；胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块；西兰花扳成小朵，洗净沥干待用；胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒；

　　砂锅中放入足够多的清水，下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒，中火将其烧开，用勺子捞净表面的浮沫，盖上锅盖，小火煲约1.5个小时；下入蛋饺，煮约8分钟；西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干，放入鸡汤中，开盖煮约半分钟，下入葱结与适量的盐后，即可出锅。

　　经验分享：
　　1.山药切块后泡入水中，可防止其变黑；


　　2.焯烫西兰花的时候可在沸水中滴入几滴油，这样可使其保持翠绿；将西兰花先焯烫后再放入鸡汤中，可使西兰花的气味降低而不破坏鸡汤的浓香；下入西兰花后要尽快将鸡汤从砂锅内盛出，以确保西兰花爽脆的口感；建议西兰花不要放得太多，当然，如果不喜欢，可以不放；

　　3.如果没有蛋饺，可以不放的哈；

　　4.水要一次性放足，尽量避免中途加水；万一需要加水，请一定加热水；

　　5.使用砂锅的时候，火力不可太大，以免砂锅爆裂。

　　煲好一锅浓香又不油腻的老母鸡汤的几个关键：

　　1.鸡块先焯烫洗净血沫；

　　2.下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫；

　　3.生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少哦。

猴头菇鸡汤，滋补养胃靓汤

　　猴头菇鸡汤是一款滋补养胃的靓汤，非常适合胃病患者食用。据医学专家介绍，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。猴头菇鸡汤的做法并不难，下面我就给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考吧。

　　猴头菇鸡汤一：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片。猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味即可。

　　猴头菇鸡汤二：鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。

　　提醒：干猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段，使猴头菇软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。另外，干猴头菇发不好会有苦味，应多泡，多挤水换水，将苦味去尽。

　　猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上，泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软。另外需要注意的是，泡发好的猴头菇在烹制的时候最好加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

茶树菇鸡汤的做法，茶树菇鸡汤怎么做

　　茶树菇鸡汤喝起来清爽不油腻，鸡肉鲜嫩，茶树菇吃起来也是爽脆可口。茶树菇营养丰富，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶树菇与鸡搭配做成汤，不仅营养美味，而且有很好的滋补作用。你想知道茶树菇鸡汤怎么做吗？其实，茶树菇鸡汤的做法有很多种，下面我将茶树菇鸡汤的做法多种做法介绍如下，供大家参考吧。

　　茶树菇鸡汤一：乳黄瓜，鸡胸肉，茶树菇各适量。鸡肉洗干净切丁，装入盘中，倒入乳黄瓜的汤汁，然后加些淀粉抓匀，腌制2分钟。锅里放入开水，放入乳黄瓜和适量乳黄瓜汁，再放入洗好的茶树菇。盖锅盖烧开后放入腌好的鸡肉丁。盖子锅盖后烧4分钟后，淋上点香油，加点胡椒粉，加点香菜就可以了。

　　茶树菇鸡汤二：鸡肉切成丁，用酒、姜丝、香油腌着。茶树菇洗净；鸡肉用油煎一煎，转到一个大碗里去，放上满满的水，放进去茶树菇、枸杞、红枣，八角一个，用保鲜膜封上，高火15分钟后取出，撒一把盐，几片葱花即可。

　　茶树菇鸡汤三：全鸡一只、鲜茶树菇100克、姜一块、小葱一把、盐、白胡椒粉各适量。全鸡切块，茶树菇清洗干净，切段待用，姜切片；沙锅中放入足量的水，将鸡块和姜片都放入，大火烧开，用漏勺撇去浮沫，转小火，炖煮30分钟；加入茶树菇，继续小火炖煮1小时，即可用盐调味，食用时，撒上白胡椒粉和葱花即可。

　　茶树菇鸡汤四：茶树菇一大把，鸡一只，姜两片，蜜枣两粒。茶树菇先用水浸透，洗净，切去菇头；鸡清洗干净，将材料一齐倒进煲里，开始用大火煲，滚后大概30分钟转慢火，煲约两个多小时即可。

　　提醒：如果喜欢汤水口感更清爽一些，可以提前将鸡皮下的鸡油去除；茶树菇用干的或者新鲜的味道没有太大差别，只是如果用干茶树菇，泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。

黑木耳鸡汤的做法及功效

　　黑木耳鸡汤是家常的滋补佳品，有保健强身、养颜排毒、补气虚之功效，此汤能提高人体的免疫功能，还能有效缓解感冒症状，尤其适合冬季食用。黑木耳鸡汤的做法并不难，为了帮助大家做好这道汤，下面我就把黑木耳鸡汤的几种常见做法及营养功效介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松找到适合自己的做法。

　　黑木耳鸡汤一：吃剩的烤鸡适量，黑木耳适量。放入锅中，倒进去没过鸡身的清水，大火煮开，中小火炖，炖2个小时左右，炖到鸡架散了，关火，晾凉，放到冰箱冷藏。冷藏后的鸡汤，油花会凝结到汤的表面，用勺子很容易就可以撇去。鸡汤冷藏的时候，先把黑木耳泡发备用，再切适量姜丝和葱花。然后把撇去油脂的鸡汤滤到小锅里，加上姜丝，泡发、洗净、切丝的木耳，煮开以后撒葱花儿，就是一碗好喝的黑木耳鸡汤。

　　黑木耳鸡汤二：黑木耳，白条鸡，盐各适量。黑木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；白条鸡洗净，可斩成几大块，也可不斩，汆水去腥味；煮沸清水，放鸡大火煮20分钟，放入泡发的木耳，再用小火熬煮30分钟，下盐调味，即可食用。


　　黑木耳鸡汤三：土鸡1只，黑木耳一把约15克，姜4片，水8碗。木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；鸡预先在市场宰好，回家洗净，可斩成几大块，也可不斩，氽水去腥味；煮沸清水，放鸡大火煮20分钟，放入泡发的木耳，再用小火熬煮30分钟，下盐调味，即可食用。

　　营养功效：
　　黑木耳鸡汤养颜健体，补气虚，提高人体的免疫功能。鸡汤还能有效缓解感冒症状，因为它能有效抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感。但鸡属温补，所以风热感冒的人不宜食用。

　　煲好的鸡汤表面有一层清亮的鸡油，大都属于饱和脂肪酸，如果是高血压、高血脂和有胆道疾病的人群，最好把油撇清再喝。也可买鸡时请宰鸡的人把鸡皮剥除，用光鸡煲汤。另外，用老鸡煲汤有温中补脾、益气养血、补肾益精的作用。

　　鸡肉滋补的食疗效应也早为人知。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，尤其适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血虚弱等症状者。加不同的中药材所煲出来的鸡汤，对不同的人群都有不同程度的药食功效：

　　白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用；

　　老年人：在鸡汤里配上淮山、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用；

　　青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用；

　　体质虚弱人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒；

　　肥胖人群：这部分人平时不敢喝鸡汤，害怕鸡汤导致症状加重，因此这部分人群在食用鸡汤进补时，可以在鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。

木耳鸡汤的做法，木耳鸡汤怎么做

　　木耳鸡汤有养颜健体，补气虚，提高人体的免疫功能的作用，鸡汤的鲜美和木耳的脆口简直就是完美的组合。木耳鸡汤的做法简单，营养丰富，清淡养身，大家不妨经常做来尝尝。现将木耳鸡汤的多种不同做法介绍如下，供不同口味的朋友们作为参考。

　　木耳鸡汤一：仔鸡一个，干木耳适量。仔鸡剁小块，切好之后洗干净。干木耳买回来做泡个半个小时。然后洗干净，去蒂切小块。锅中倒冷水，倒入鸡块，加花椒粒20颗这样，要太多，放姜片，葱段，料酒。大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，大概要15分钟。倒入洗好待用的木耳。然后加盐小火10分钟就可以出锅了。出锅前捞出葱段，加点葱花就即可。

　　木耳鸡汤二：木耳，白条鸡，盐各适量。木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；白条鸡洗净，可斩成几大块，也可不斩，汆水去腥味；煮沸清水，放鸡大火煮20分钟，放入泡发的木耳，再用小火熬煮30分钟，下盐调味，即可食用。

　　木耳鸡汤三：生鸡一只，斩块；生姜一大块，刀背拍扁，胡椒10粒左右，刀背拍扁，红枣若干只，用刀划开；木耳若干（水发至一小碗左右的量），冷水洗洗，泡软后（不要超过半小时）再冲冲，把水倒掉，木耳备用。滚水一锅，将鸡块放在水里抄一下，过水去腥；瓦煲一只，将鸡块放入，生姜、胡椒、红枣也放入，加水至八分满，大火烧开后转小火，让汤保持沸腾就可以了，煲三个小时左右；开大火，放入木耳，15分钟后重新转小火，半个小时后关火；然后依个人口味放入盐，撇去浮油即可食用。

　　木耳鸡汤四：山药，鸡大腿肉，干木耳各适量。山药去皮，洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。鸡大腿肉切块，洗干净，水开倒入鸡块，汆一下水去血水。2～3分钟就可以捞起来，冲个冷水。锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了。大火烧开，中火25分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。加盐和葱花就可以起锅了。

香菇春笋鸡汤，预防感冒的汤

　　香菇春笋鸡汤不仅汤鲜味美，还可增强体质，预防感冒，尤其适合春季和冬季食用，大家不妨经常做来喝喝。香菇春笋鸡汤的做法很简单，现将具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。大家可以根据自己的口味自行修改。

　　原料：土鸡1斤，春笋半斤，香菇1两。

　　做法：香菇用热水泡5分钟。春笋剥皮，切片，放水里煮5分钟，捞起备用。土鸡切小块，放沸水里煮2分钟捞起。沙锅中水烧开，放入土鸡煲10分钟，再放入春笋和香菇，加盐煲到鸡肉熟透即可。煲汤的具体时间可根据不同种类的鸡而定。

补血养颜香菇鸡汤的做法

　　香菇鸡汤可以补气血、养颜、提高免疫力，现在正是容易患流感的季节，大家不妨做来喝喝。香菇鸡汤的做法当然有很多种，今天我给大家推荐一种比较简单而又味道鲜美的做法，供朋友们作为参考吧。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的香菇鸡汤。

　　香菇鸡汤的材料：整鸡1只，香菇若干，红枣5、6个，枸杞10粒，姜片2、3片，盐少许。

　　香菇鸡汤的做法：买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

　　在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。


　　补充说明：
　　香菇鸡汤用柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭配。

　　如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。如果你不喜欢汤中索然无味的鸡胸，可以把鸡胸肉取下来，撕成细丝，再从冰箱里找几样现成的蔬菜，花上几分钟的时间，做道爽口小菜凉拌鸡丝。

　　营养功效：
　　这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

　　据说泡蘑菇的水营养丰富，可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩，可以让表皮细胞充分吸收水分，肌肤也会更加柔软嫩白。

　　其它几种香菇鸡汤的做法请参阅《香菇乌鸡汤的做法》、《香菇炖鸡汤的做法，香菇炖鸡汤怎么做》这两篇文章。