东北吉林狗肉火锅的做法

          冬季吃狗肉火锅能起到立竿见影的御寒效果，而吉林地处东北，天气比较寒冷，那么他们的狗肉火锅一定具有更强劲的御寒功效。而且吉林狗肉火锅具有肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富的特点。下面就让我们一起来看看吉林狗肉火锅的做法吧——

　　原料：狗肉3500克，黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，大蒜（白皮）100克，腐乳（红）100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克，大葱30克。

　　做法：取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；

　　把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；

        芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；

　　火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

　　制作要领：煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水；狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。

海南狗肉火锅的做法

　　海南狗肉火锅历史悠久，具有肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富的特点。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，常食对风湿症有一定疗效。海南狗肉火锅的做法并不难，一般先用香油、酱油、盐、姜未、料酒将狗肉腌一会后，用油爆锅，文火炖半熟后下香茹、木耳、笋干等干菜炖烂即可。

　　以下开始介绍海南狗肉火锅的具体做法——

　　用料：狗肉、香醋、香菜、精盐、生菜、味精、粉丝、料酒、豆腐、葱丝、野苏子、辣椒油、芝麻油、芝麻酱、胡椒粉、腐乳、蒜泥、韭花酱各适量。

　　制法：大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3～4小时，皮烂肉脱骨即可。把煮好的狗肉用手撕成丝，放盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。

　　把各种佐料分别装入小碗内。把火锅点燃，将锅内添入煮狗肉的原汤，加入精盐、味精、料洒调味，待汤沸时上桌，随即将各种主、辅料及佐料一同上桌即成。食用时顾客可根据需要自行选用。

　　补充说明：海南“狗肉酱”是用蒜茸、姜未、杂锦酱、香菜、新鲜桔子汁、新鲜辣椒制成。香味浓郁的狗肉蘸上酸辣适中的蘸料，令人胃口大开，吃后香味留齿，回味无穷！

湖南狗肉火锅的做法

　　冬天常吃狗肉，可增强抗寒能力。此外，食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉的吃法有很多种，但人们冬季又都喜欢吃火锅，所以今天为大家推荐一道湖南风味的狗肉火锅吧。具体做法如下——

　　原料：黄狗1条约15公斤。

　　配料：绍酒30克、野生苏子25克、香菜150克、芝麻油100克、辣椒油l50克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、蒜泥l50克、腐乳5块、香醋50克、韭花酱150克、味精10克、精盐50克、葱丝30克。

　　做法：将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金黄色，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块，每块750～l000克左右，用水泡30分钟；大锅内放入水，水要一次加足，切不可中途加水。狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3-4小时，皮烂肉离骨即可；

　　把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝（以保持火锅的独特风味），码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用；
　　火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

韩式肥牛火锅的做法

今天给大家推荐一道韩式风味的肥牛火锅，做法很简单，不仅营养丰富，而且相当美味。如果你吃腻了国产火锅，不妨用它来唤醒你沉睡的胃口。以下是韩式肥牛火锅的做法，虽然并不是很正宗，但对于家庭来说正合适——

　　主料：肥牛片250克、白菜心150克、西葫芦200克、萝卜100克、粉丝50克、豆腐150克

　　配料：浓缩鸡汁2汤匙、盐1茶匙、大葱10克、生姜3克、韩式辣酱2汤匙

　　蘸料材料：芝麻酱3汤匙、韭菜花酱1汤匙、豆腐乳1块、豆腐乳汁1汤匙、香油2茶匙、香菜10克

　　制作：肥牛片从冰箱内取出。把韭菜花酱、芝麻酱、豆腐乳准备好。豆腐切成骨牌块，萝卜和西葫芦切成半圆形的厚片，大葱和生姜也分别切片。点火锅内先放入一层大白菜心。再放入萝卜和西葫芦片。放入已经泡软的粉丝。放入豆腐块。把肥牛摆一圈在锅内，放入葱姜。再放入韩式辣酱。

　　三大碗温水中加入浓缩鸡汁和盐，搅拌均匀成高汤。把高汤沿锅边倒入锅内，火锅加电烧开2分钟以后即可食用。蘸料中的芝麻酱先放入碗中，加入2汤匙的温开水搅匀，豆腐乳块和豆腐乳汁放入另一个小碗内，用勺子把豆腐乳碾碎搅匀；最后把韭菜花、搅匀的豆腐乳糊和切成末的香菜放入芝麻酱碗中搅匀即可。

简易家庭版牛肉火锅的做法

冬季吃火锅无疑是一件美事，既可以大饱口福，又可以抵御寒冷。今天我给大家推荐一种简易的家庭版牛肉火锅，朋友们不妨试试看。下面就开始介绍这道牛肉火锅的做法——

　　原料：熟牛肉、牛肉汤、木耳、土豆粉条、大白菜、上海青、蘑菇、豆腐、胡萝卜、盐、香油、胡椒粉各适量。

　　制作：木耳洗净、土豆粉条泡发、大白菜切块、豆腐、胡萝卜切片、上海青、蘑菇洗净撕块；所有蔬菜依次码入锅中；牛肉切片放到上面，加入牛肉汤，盐，中火烧开转小火，调入神秘调料；调入香油，至菜煮熟，即可上桌。

　　虽然下雪了，但有这样一锅热气腾腾的火锅菜，今年的冬天并不寒冷。再配点千层饼、或者大饼馒头、一碗米饭，只要用的是真材实料，在家做菜“不差味”。