竹荪煲鸡汤的做法

　　竹荪煲鸡汤是一道秋季滋补靓汤，大家千万不要错过哟。竹荪煲鸡汤的做法也有很多种，下面我就把竹荪煲鸡汤的三种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自已口味的竹荪煲鸡汤。

　　竹荪煲鸡汤一：竹荪6根，土鸡半只，大葱4段，老姜4片，小菜心6棵，胡萝卜半根，盐2茶匙。将土鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

　　趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

　　竹荪煲鸡汤二：竹荪12克，鸡腿1只，蛤蜊150克，盐2小匙，生姜3片。鸡腿剁块，洗净，放入滚水中氽烫去腥，捞起，备用。竹荪洗净，用清水浸泡，去伞状与杂质，切段；蛤蜊浸淡盐水吐沙，洗净。鸡肉、姜片加5-6碗水，以大火烧开后改小火慢炖，约炖30分钟，再将竹荪和蛤蜊加入续炖，至鸡肉熟烂、蛤蜊开口，加盐调味即可。

　　竹荪煲鸡汤三：香菇8朵、母鸡1只、竹荪10根、大葱3小段、生姜5片、胡萝卜1根、青菜3棵、米酒1小勺、盐少许。小心切去竹荪的根部，然后浸入清水反复地小心清洗，洗净泥沙后放入沸水内焯烫一下；香菇用热水泡发清洗，放入一根筷子顺着一个方向搅拌可以很容易得洗掉伞内藏匿的泥沙，然后将泡发香菇的水静置一会儿后取干净部分留下备用。

　　取一口锅内倒入清水，放入母鸡煮出血沫后将鸡放在冷水下冲洗；将冲洗后的母鸡放入砂煲内，倒入清水没过鸡肉，然后放入1小勺米酒、姜片、葱段煮开；煮开后放入香菇，再倒入泡发香菇的热水，改小火炖煮约1小时后放入竹荪再煮半小时调入少许盐即可，最后可再放入胡萝卜片和青菜煮5分钟可使鸡汤更清香。

　　提醒：竹荪属于碱性食品，减肥的代表性食用菌，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血脂、降血压的作用，但竹荪煮制的时间不宜过长，再关火前半小时加入即可。煮鸡汤的时候加一点点米酒可去除腥味，并且使鸡汤的味道更浓郁哟！

　　竹荪的网，也可以吃，不必切除，但放入汤中，会影响汤的美观。煲鸡汤不需添加味精或鸡精，否则就会产生异味，破坏了原汤的鲜美。