羊肉火锅的做法

在寒冷的冬天里，吃上一顿羊肉火锅确实是一件美事。羊肉火锅的做法有很多种，今天我给大家推荐两种补益作用极佳的羊肉火锅，对精亏体弱，贫血消瘦者有补益作用。下面我就把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。
　　羊肉火锅一：羊腿一只、白萝卜一根、胡萝卜2根、大蒜5根、大头蒜2个、姜1个、花椒15颗、干辣椒5只、料酒、羊肉火锅底料一包。羊腿洗净，切成3厘米见方的块，锅里加入清水烧开，把羊肉入锅汆水（2～3分钟）捞起，冲洗干净沥干水份备用。取一个干净的锅在火上烧热，加入油，待油温在5～6成热的时候，放姜、蒜片，花椒，干辣椒炒香，把羊肉倒进去，加少许料酒，一同翻炒。

　　等羊肉的颜色逐渐变深后，把火锅底料加进去，均匀的炒，防止粘锅，等1分钟左右加入清水（掌握水的量，因为待会还要往里面加萝卜），大火烧开。加水后，就开始处理萝卜了，把白红萝卜都去皮，胡萝卜切菱形块，白萝卜切片，待水开后把所有萝卜都加进去，等水再次烧开转温火炖。炖20～30分钟后起锅入盆把切好的大蒜段放在上面即可。

羊肉火锅二：当归30克，羊肉1500克。精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

　　功效：中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。

　　提醒：羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易“上火”。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。如果怕上火，吃过羊肉煲或者羊肉火锅之后，也可再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，或喝菊花、银花等泻火之药。