青椒炒蘑菇的做法

　　青椒炒蘑菇是一道极鲜美的家常菜，做法也非常简单。青椒炒蘑菇可以素炒，也可以加入肉丝或肉片，成菜更为鲜美可口。现将青椒炒蘑菇的多种不同做法介绍如下，供大家参考。

　　做法一：鲜蘑菇500克、黄油100克、红椒50克、青椒50克，鸡精15克、极品鲜30克。将鲜蘑菇和配料分别切成条。锅烧热，下黄油。融化后将鲜蘑菇放入，轻炒均匀。在蘑菇快成熟的时候，将配料放入，翻炒片刻。最后加入调料炒均匀即可。

　　做法二：大白蘑菇，青椒，蒜，盐，胡椒，蚝油，糖各适量。蘑菇擦干净，然后切厚片。青椒斜切耳朵形。蒜切末。锅烧热入油(不用太多)，加入蒜炒香，然后加青椒炒几下。放入蘑菇翻炒，然后加盐、胡椒、糖少许和蚝油，抄匀，加两汤匙水。待蘑菇稍微变软就可以出锅了。

　　做法三：蘑菇、葱、青椒，猪肉各适量。将猪肉切丝或切片放到小碗中放入少量食盐，味精和酱油腌制备用；将主料，配料全部切丝，尽量细一些；将腌制好的肉放过里用少量油炒熟备用；放入少量花生油将葱，蘑菇，青椒，按所述顺序依次放入锅中翻炒；待配料全部炒熟后放入事先炒好的肉丝稍微炒一下就可以出锅了。

　　做法四：青辣椒、红辣椒、蘑菇、培根各适量。先把培根煎一下，青红辣椒、蘑菇洗净切成合适的大小；将辣椒、蘑菇下锅翻炒一下；接着加入煎好的培根，翻炒均匀。因为培根已经调过味，所以就不需要在加任何调味料。

　　心得体会：因为鲜蘑菇带有水分，所以在制作过程中不要加水；炒的时候要用中火，要保持炒的均匀；蘑菇不要炒得太软，出锅时比较软的蘑菇会自己继续软化。