酸辣土豆丝的做法

　　酸辣土豆丝酸辣可口，香脆适中，吃起来让人口齿生津，很有嚼头。酸辣土豆丝的做法也很简单，现将酸辣土豆丝的多种不同做法介绍如下，供喜欢这道菜的朋友们参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的酸辣土豆丝。

　　酸辣土豆丝一：土豆300克、红辣椒15克、辣椒(青、尖)15克、花椒2克、辣椒(红、尖、干)5克、大葱5克、盐3克、味精2克、香醋5克、花生油15克、香油5克。将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。最后加点小葱，会更香哦！

　　酸辣土豆丝二：土豆，青椒（随个人喜好），盐，醋，小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，葱，味精（随个人喜好）。把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆。如果想配点青椒或者红椒都可以，看个人喜好。切大蒜，生姜，大葱切段。热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入。

　　酸辣土豆丝三：土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙（或者不放）、糖2汤匙、盐1/2茶匙。为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

　　要领：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。土豆丝能切多细切多细，土豆丝切得细，熟得就快，动作快，就不会粘锅，做出的菜也很可口。